Pravé italské rizoto
Ingredience:
300 g rýže
1 cibule
10 cl suchého bílého vína
80 cl zeleninového nebo slepičího vývaru
250 g mascarpone
80 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
12 lístků šalvěje
olivový olej
mletý pepř
ČTĚTE TAKÉ: CO SE ZBYTKY Z LEDNIČKY? PŘIPRAVTE SUPER POMAZÁNKU
Postup:
1. V hrnci s trochou olivového oleje nechte 5 minut lehce orestovat najemno nakrájenou cibuli se čtyřmi lístky šalvěje.
2. Do hrnce přidejte rýži a dvě minuty míchejte. Přilijte bílé víno a nechte vařit asi 3 minuty, než se alkohol vypaří.
3. Vlijte horký vývar, promíchejte, přiklopte pokličkou a vařte na nižší stupeň po dobu asi 20 minut.
4. Na pánvičce lehce orestujte 8 lístků šalvěje na olivovém oleji a pak je nechte okapat v ubrousku.
5. Do hotové rýže přidejte mascarpone a parmezán, promíchejte a nechte 2 minuty odstát. Servírujte ozdobené osmaženou šalvějí a čerstvě namletým pepřem.
