Udělej si doma tenhle skvělý dezert s tropickým ovocem podle receptu šéfkuchaře The PUB - Tomáše Kourka! Přesný návod na dezert a postup krok za krokem najdeš v instruktážním videu! Výsledek si vybrala na svou večeři s kámoškama ze seriálu herečka Patricie Solaříková. Celé meníčko v pořadu Let’s Go To The PUB.
VÝZVA!
Vyfoť svůj nejlepší dezert s ovocem a postni fotku na Instagram s hashtagem #thepubprague! Nejlepší fotka může získat voucher na večeři do The PUB Praha 1.
VIDEO RECEPT - Delice z tropického ovoce a honeycomb:
Delice z tropického ovoce a honeycomb
(5 porcí)
Krok 1 – PIŠKOTOVÝ ZÁKLAD
Mouka polohrubá 80 g
Cukr krupice 80 g
Olej slunečnicový 2 lžíce
Vejce 2 ks
Vejce opatrně rozdělíme na bílky a žloutky. Do žloutků přidáme olej, rozmícháme a odložíme stranou. Z bílků začneme šlehat sníh. Jakmile se nám síh začne formovat, přidáme do bílků cukr a vyšleháme společně do tuhého sněhu. Do sněhu vešleháme žloutky s olejem a poté opatrně vmícháme mouku. Těsto nalijeme do vymazané vysypané formy a pečeme na 160°C cca 10 minut do zezlátnutí.
Krok 2 - ŽELÉ
Ponthier ovocné pyré Kokos 300 ml
Ponthier ovocné pyré Mango 300 ml
Ponthier ovocné pyré Mučenka 300 ml
Želatina plátky 9 ks
Cukr krupice 150 g
Z každého druhu pyré odebereme jednu třetinu, kterou zahřejeme v samostatném hrnci až k bodu varu. V pyré podle chuti rozpustíme cukr. Želatinu vložíme do studené vody a necháme nabobtnat. Poté vždy 3 plátky důkladně rozpustíme v teplém pyré. Když je želatina rozpuštěná, smícháme teplé a studené pyré dohromady. Do formy vložíme vykrojený piškot a na něj postupně vrstvíme připravené ovocné želé. Po každém nanesení želé, musíme nechat formu v lednici, dokud vrstva neztuhne, teprve pak můžeme nanášet další vrstvu. Tak pokračujeme až do naplnění formy.
Krok 3 - HONEYCOMB
Máslo 20 g
Cukr krupice 40 g
Golden syrup 20 g
Jedlá soda 1 lžičky
Olej slunečnicový
Pekáč vytřeme tenkou vrstvou oleje. Do hrnce se silným dnem vložíme cukr, máslo a golden syrup. Vše pozvolna přivedeme k varu a necháme rozpustit. Poté přidáme výkon a rychle bez míchání vaříme dokud nedosáhneme zlatohnědé barvy, cca 5 minut. Do zlatého karamelu rychle metlou vešleháme sodu, která nám karamel rychle zpění a zvedne. Zpěněný karamel vlijeme do vymazaného pekáče a necháme úplně vystydnout a ztvrdnout. Poté honeycomb rozbijeme a rozlámeme na jednotlivé kousky.
Přejeme dobrou chuť!
