Taky miluješ curry na všechny způsoby? Připrav si tohle podle receptu šéfkuchaře The PUB, Tomáše Kourka, vyfoť svůj výtvor a fotku postni na Instragram s hashtagem #thepubprague – můžeš vyhrát voucher na večeři do The PUB Praha 1!
Kuřecí curry s kokosem, špenátem a plantain
(5 porcí)
Krok 1 - Kuřecí curry s kokosem a špenátem:
Ingredience:
Kuřecí prsa 750 g
Cibule 50 g
Chilli červené 2 ks
Zázvor čerstvý 50 g
Česnek 30 g
Galangal 30 g
Citronová tráva 10 g
Koriandr mletý 1 lžíce
Římský kmín mletý 1 lžíce
Kurkuma mletá 1 lžíce
Curry madras 2 lžíce
Sůl 40 g
Cukr třtinový 30 g
Olej slunečnicový 75 ml
Mléko kokosové 500 ml
Špenát čerstvý 300 g
Koriandr čerstvý 30 g
Kokos strouhaný 10 g
Citron 1 ks
Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na kostky. Zázvor a galangal oloupeme a nasekáme najemno společně s chilli, česnekem a citronovou trávou. Cibuli nasekáme nadrobno. V kastrolu rozehřejeme olej, dáme do něj cibuli a na mírném ohni restujeme do zesklovatění. Potom přidáme směs nasekaného zázvoru, chilli, galangalu a citronové trávy. Vše krátce osmahneme. Poté přidáme koriandr, římský kmín, kurkumu a madras.vše promícháme a přidáme kuřecí maso. To orestujeme se všemi ingrediencemi, osolíme a podlijeme kokosovým mlékem. Kuřecí curry přivedeme k varu a dusíme na mírném ohni do změknutí – cca 20 minut.. Občas promícháme, aby se nepřichytilo. Do téměř hotového curry vmícháme dobře opraný a nasekaný špenát a sekaný koriandr.
Krok 2 - plantain:
Ingredience:
Banány Plantain 2 ks
Olej slunečnicový 50 ml
Máslo 25 g
Sůl 20 g
Postup:
Banány oloupeme a nakrájíme na asi 2 cm silné plátky. Rozložíme je na plech s pečícím papírem. Poté osolíme, pokapeme olejem a potřeme máslem. Pečeme v troubě na 160°C cca 15 minut dozlatova. Upečené banány vmícháme do curry a ještě krátce podusíme. Podle potřeby dochutíme citronovou šťávou a ozdobíme nasucho opraženým strouhaným kokosem.
ČTI TAKÉ: RECEPT NA KREVETY, KTERÉ SI ZAMILOVAL MATĚJ RUPPERT!
