Inspirujte se ve videu Tomášem Kourkem, šéfkuchařem The PUB a udělejte si taky vaši oblíbenou rybu. Když ji pak vyfotíte a dáte na Instagram s hashtagem #thepubprague, můžete vyhrát voucher na večeři do The PUB Praha 1.
VIDEORECEPT: Lehce zauzený pstruh a filátko ze pstruha s citrusovými segmenty a toustem pro Voxela!
Recept: Lehce zauzený pstruh a filátko ze pstruha s citrusovými segmenty a toustem (5 porcí)
Krok 1
Pstruh duhový 2 ks
Sůl
Máslo přepuštěné 25 g
Pstruha důkladně omyjeme a osušíme kuchyňskou utěrkou. Dlouhými pomalými tahy od ocasu směrem k hlavě jej postupně na obou stranách zbavíme šupin. Oškrabané tělo očistíme a poté jej ostrým filetovacím nožem nařízneme za hlavou a před ocasem.Poté nařízneme pstruha u páteře a ostrým nožem opatrně postupujeme po kostech páteře směrem k pupku. Totéž uděláme i z druhé strany. Filátka začistíme od přebytečné kůže a odřízneme ploutve. Poté je s pomocí pinzety zbavíme všech kostí. Připravená vykoštěná filátka omyjeme vodou, osušíme kuchyňskou utěrkou a na několika místech nařízneme kůži, aby se filety nekroutily na pánvi při opékání. Filátka osolíme, rozehřejeme na pánvi přepuštěné máslo a filety vkládáme do rozehřáté pánve kůží dolu. Při začátku opékání na filet jemně zatlačíme prsty a přidržíme ho, aby se nezkroutil. Opékáme kůži, cca 3-4 minuty, podle velikosti filetů. Poté otočíme a už jenom cca půl minuty dopékáme.
Krok 2
Pstruh filet uzený 200 g
Sýr Cottage 100 g
Citron 1 ks
Avokádo 1 ks
Pažitka 5 g
Sůl
Uzeného pstruha rozmělníme v míse vidličkou na menší kousky. Přidáme nasekanou pažitku, sýr Cottage, šťávu z půlky citronu a podle potřeby přisolíme. Avokádo rozřízneme napůl, oloupeme a nasekáme na menší kostky. Přidáme do směsi a opatrně vše smícháme.
Krok 3
Světlé pečivo 60 g
Olej olivový 10 cl
Světlé pečivo (housku, bagetu, rohlík) nakrájíme nožem na tenké plátky. Plátky narovnáme na pečící plech, pokapeme olivovým olejem a v troubě pečemě na 170°C, cca 10 minut dozlatova.
Krok 4
Pomeranč 1 ks
Citron 1 ks
Limeta 1 ks
Citrusy omyjeme vodou a osušíme. Ostrým nožem z nich ořežeme kůru, včetně všech bílých částí. Poté opatrně vyřezáváme jednotlivé segmenty.
Dobrou chuť!
